L’histoire au fil de la gastronomie

Une journée au sein du Parc Naturel Régional des Causses du Quercy avec Phosphatières, truffes et vin de Cahors

• Rendez-vous en matinée aux Phosphatières du Cloup d’Aural pour une visite contée à 20 mètres de profondeur avec les mots de Jeanne la bergère, de retour du 19ème siècle, qui vous racontera la découverte du gisement de phosphates par Pierre- André Poumarède, puis l’évolution de l’exploitation des phosphatières au 19ème…
  Un parcours en pleine nature et au milieu des fossiles du gouffre où l’on évoquera avec émotion les contes et légendes locales dont la légende du Drach. Et votre guide suivra ainsi le cours de l’Histoire, de son histoire, celle qui raconte comment les chênes truffiers sont venus remplacer la vigne.
• Déjeuner terroir.
  
• Poursuite au milieu d’une truffière où vous découvrirez l’essence de la trufficulture au travers d’une démonstration de «cavage», à la recherche de truffe avec un chien.
  
• Vous poursuivrez au choix vers:
  
  • Un domaine viticole, pour suivre le cours de cette journée de patrimoine et de gastronomie, pour une visite de chais et une dégustation de vin de Cahors.
    
  • Ou par la visite d’une chèvrerie-fromagerie où l’on soigne particulièrement les chèvres et où l’on produit du Rocamadour AOP – dégustation de la production et possibilité d’assister à la traite (à 18h).

Supplément menu ou plat truffé sur demande.